Aman transforme l’hôtel Rosa Alpina en resort de luxe dans les Dolomites
Aman a rouvert Rosa Alpina rénové dans les Dolomites : décor minimaliste, cuisine internationale, tarifs dès 1 600 €/nuit et débats sur l’identité locale.
L’hôtel Rosa Alpina, au cœur des Dolomites italiennes, rouvre le 24 juillet 2025 après une rénovation complète signée Aman. L’établissement historique, fermé depuis 2023, réapparaît sous l’enseigne Aman Rosa Alpina. Le concept redéfinit le style, passant d’un chalet chaleureux à un design minimaliste orchestré par Jean‑Michel Gathy. La clientèle trouve désormais une cuisine internationale : grill italien, salon Il Salotto, lounge à cigares, et un restaurant japonais programmé pour l’hiver 2025‑26, en remplacement du fameux restaurant trois étoiles St. Hubertus. Avec des tarifs débutant à 1 600 € la nuit dans les 51 chambres et suites, certains y voient une montée des prix excessive, d’autres un positionnement cohérent dans le segment ultra‑haut de gamme.
La transformation matérielle et architecturale du Rosa Alpina
La transformation du Rosa Alpina s’est déroulée sous la direction de l’architecte Jean‑Michel Gathy, collaborateur régulier d’Aman, entre 2023 et juillet 2025. Le bâtiment conserve son emplacement à San Cassiano mais adopte un style épuré. Des matériaux locaux sont employés : pierre des Dolomites, bois clair, métal noirci, béton texturé. L’espace d’accueil présente un lobby double hauteur avec un bar inspiré du piano bar historique, accroche visuelle moderne et hommage discret au passé.
Le resort comprend désormais 51 unités, réparties en chambres, suites, deux suites Aman de 150 m² chacune, et le Chalet Zeno transformé en résidence privée de 280 m² pour quatre personnes. Tous les espaces offrent des vues panoramiques sur les montagnes grâce à des baies vitrées du sol au plafond. S’ajoutent des foyers, des placards walk‑in et terrasses exposées plein sud.
Selon les parties prenantes, l’intervention vise à préserver l’âme du lieu tout en l’alignant sur l’identité de marque d’Aman : intimité, service intuitif, calme et réseau global de clientèle.
La redéfinition de l’expérience culinaire et tarifaire
L’ancien restaurant trois étoiles St. Hubertus, réputé pour sa cuisine hyperlocale rigoureuse (ban de citrons et tomates selon le chef Norbert Niederkofler), ne figure plus dans l’offre. En lieu et place, Aman Rosa Alpina propose un grill italien, avec pizzas au feu de bois, fruits de mer et bistecca alla Fiorentina sur terrasse, un salon lounge Il Salotto pour cocktails et thé accompagné de musique live, une salle de petit‑déjeuner avec cuisine ouverte et stations de live cooking.
Une salle Di Vino sert de bibliothèque de vins pour dégustations privées. Un Cigar Lounge accueille spiritueux rares. L’hiver 2025/26 introduira le restaurant japonais Akari, dédié aux plats hot pot et saké.
Quant aux prix, les tarifs commencent à 1 600 € la nuit pour la chambre la moins chère, soit une multiplication par plus de trois par rapport à l’offre précédente selon le Financial Times. La direction affirme que la demande reste forte malgré cette hausse.
Les ambitions stratégiques et les critiques sur l’identité locale
L’ouverture d’Aman Rosa Alpina arrive à point nommé avant les Jeux olympiques d’hiver Milano‑Cortina 2026, valorisant les 1 200 km de domaine skiable Dolomiti Superski et les sentiers estivaux populaires. Pour les propriétaires Pizzinini, ce partenariat permet d’associer héritage familial et rayonnement international. Austin Doronin et Aman considèrent le lieu comme un futur pilier dans leur portefeuille européen haut de gamme.
Toutefois, la cession de l’identité culinaire locale à un format globalisé suscite des réserves. La suppression du restaurant hyperlocal, le design minimaliste jugé froid par certains clients fidèles, et la montée significative des tarifs alimentent un débat sur la perte d’âme du Rosa Alpina. Hugo Pizzinini assure avoir insisté pour conserver le café Lavazza dans les chambres, refusant l’introduction de capsules Nespresso jugée non conforme au style italien.
Ce cas illustre un dilemme fréquent dans l’hôtellerie de luxe : comment associer prestige international et identité locale. La rénovation complète et les nouveaux tarifs positionnent Aman Rosa Alpina dans le haut de gamme global, porté par un service de très haut niveau et un design cohérent avec la marque.
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